La feria ocupará 14.500 m² en Gran Via del 2 al 4 de noviembre
El Gastronomic Forum Barcelona se muda al recinto de Gran Via y amplía espacio y expositores. Del 2 al 4 de noviembre reunirá a más de 450 empresas y 140 profesionales con la tradición culinaria como punto de partida.
El pabellón 1 de Gran Via acogerá 14.500 m² de actividad gastronómica del 2 al 4 de noviembre. El Gastronomic Forum Barcelona cambia de recinto en su 26.ª edición para mejorar la experiencia, según explica su director, Josep Alcaraz.
La feria contará con más de 450 empresas expositoras, un 12 % más que en 2025. También participarán 140 profesionales de la gastronomía nacional e internacional en un programa con 100 actividades.
La tradición entra en la cocina del presente
“Revisitar la tradició” es el lema de esta edición. El director de contenidos, Pep Palau, plantea mirar lo que se cocina en Catalunya y España, además de seguir las propuestas de otros lugares del mundo. La idea es mantener viva la memoria gastronómica mientras se buscan nuevas formas de evolucionar e innovar.
El programa incluye presentaciones, demostraciones culinarias y debates. Entre los participantes figuran Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Pedro Sánchez (Bagà), Artur Martínez (Trü) y Enrique Valentí (Caja de Cerillas). También estarán Oliver Peña (Teatro Kitchen & Bar), Viviana Varese (FAKK) y Alatz Bilbao (Bakea).
Se suman chefs con tres estrellas Michelin como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruc, de Disfrutar. El cartel incluye también a Paco Pérez (Miramar), Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant), Jordi Cruz (ABaC) y Nacho Manzano (Casa Marcial). Sus propuestas mostrarán cómo el legado culinario puede alimentar la creatividad y la innovación.
Una barra para cocinar frente a los comensales
El llamado “fenomen de les barres gastronòmiques” tendrá espacio propio en el Forum Lab. Palau destaca el interés por una fórmula que acerca a cocineros y comensales: quienes se sientan en la barra pueden seguir la elaboración de los platos además de probarlos.
Habrá una barra para 20 personas, dirigida por Albert Raurich (Dos Palillos). João Kather, Sergio Tamayo y Miguel De Aguilar estarán al frente de Tetsu; Martín Comamala representará a 539, Plats Forts. Las demostraciones se harán en directo.
De las Perles de Mignonette al talento joven
Entre los productos que se podrán degustar hay carpaccio de figa violeta y croquetas gurmet de carxofa. También se presentará “fals caviar” elaborado con zumo de trufa, junto a las Perles de Mignonette, un artificio visual con apariencia de perla.
La lista incluye greix de vaca fos y un nuevo embutido que transforma la tradicional botifarra del perol, ideado por Agustineta Creacions. También habrá una bebida isotónica sin gas, hecha con manzana e hibisco, además de rosa mosqueta y agua de mar.
El simposio Talent Z pondrá el foco en jóvenes profesionales que están transformando la gastronomía. Participarán, entre otros, Alatz Bilbao (Bakea), Alba Aguilera, la pescadora más joven de Catalunya, y el pastelero Lluc Crusellas.
Premios y productores de proximidad
Cuatro de los seis finalistas del Premi Cuiner 2026 Gastronomic Forum Barcelona son barceloneses. Compiten Soledad Lema, del restaurante Piedra; Àlex López, Marcos Valyi y Jordi Carbonell, del restaurant Arraval; Miquel Pardo, de Melós, y Juanan Vizcaíno, de Zaytun. Esta edición estrenará el Premi Sala, dedicado a reconocer la importancia del servicio.
El salón entregará también los Premis Innoforum, centrados en innovación gastronómica, y los premios The Baker al mejor pan. Se concederá el premio al mejor panettone de España y los Premis Josep Mercader, que reconocen trayectorias y contribuciones destacadas al sector. El premio Talents Cuina busca descubrir a quienes impulsarán la cocina catalana del futuro.
El programa se completa con la presentación de la Slow Food Guide 2027 y la Guia Augusta. Junto a las grandes empresas habrá más de 250 pequeños productores de proximidad y kilómetro cero. Alcaraz confía en que sea una edición histórica.
La agenda gastronómica barcelonesa también incluye citas para el público general, como la Foodie Black Week. En el Forum, la apuesta por los productores pequeños sumará más de 250 participantes.
