Una carta adaptada para personas con autismo y la recuperación de técnicas antiguas para conservar alimentos están entre las iniciativas que destacan en los Premis Barcelona Restauració. La séptima edición reconoce seis propuestas vinculadas a la gastronomía barcelonesa.
Del producto de temporada a la inclusión
Los premios del Ayuntamiento de Barcelona valoran la relación de los establecimientos con sus barrios y su contribución a una cocina de calidad, arraigada y sostenible. También cuentan la integración, la excelencia en el servicio y el compromiso con el producto fresco y de proximidad.
Entre los méritos descritos están una trayectoria gastronómica respaldada por la clientela y las instituciones del barrio, junto con el cuidado de los productos locales y de temporada. Otra iniciativa combate el desperdicio alimentario al recuperar técnicas ancestrales de conservación y combinarlas con elaboraciones innovadoras.
También se reconoce un restaurante que lleva más de diez años ofreciendo un menú del día accesible. Su propuesta mantiene viva la memoria gastronómica y literaria de Manuel Vázquez Montalbán; además, el establecimiento colabora con teatros y agentes culturales del entorno y contribuye a crear empleo entre personas vinculadas al barrio.
Otra candidatura sobresale por su técnica y por apostar por producto de calidad. Su compromiso con la inclusión llevó al equipo a crear la primera carta adaptada para personas con autismo en Catalunya.
El servicio y los mercados también cuentan
La atención en sala tiene su propio espacio en los galardones. Una de las propuestas destacadas acumula más de dos décadas de trayectoria y entiende el servicio como parte esencial de la experiencia gastronómica, con profesionalidad, atención al detalle y coordinación entre sala, cocina y bodega.
La categoría dedicada a los mercados distingue la calidad de la oferta de sus bares y restaurantes, además del compromiso con el producto fresco y de temporada. Una propuesta reconocida combina pescado y marisco de temporada para comprar o degustar, con especialidades como arroces y pescado al horno y un trato cercano y personalizado.
El anuncio también describe un restaurante fundado en 1967 y reconocido por su trayectoria en la alta gastronomía. Su cocina combina la tradición catalana y francesa con una mirada contemporánea y una elaboración técnica cuidada. Tiene una estrella Michelin y ofrece un servicio de sala profesional, atento y personalizado.
Los finalistas de Barcelona Restauració
Entre los finalistas de una de las categorías figuran Louro · Restaurante Gran Viana · Ca la Nuri · Ca l’Estevet · Burgarol Barcelona · Can Lluís · Direkte · Malparit · Fishology · Can MarLau · UMA · Mesa Lobo · Manda Huevos · Deliri · La Gormanda · Quirat · Restaurant Ponsa · Reñé 1910 · Filigrana · Quirat · Bodega Amposta · El Rebost d’Hostafrancs · Restaurant La Campana · Olivos Comida y Vinos · Reversible · Restaurant Avenir · Roig Robí · La Cholita · Ovante · Toca Teca · Atipical · Finca Nebot · Casa Güell · El Tribut.
En otro grupo aparecen Arcano Restaurant · Arume · Restaurant Agullers · CentOnze – Le Méridien Barcelona · Generation B · Barra Cal Pla · Restaurant Ponsa · Parada Restaurant · Bar La Cañada · Bar Casino · Seat Las Palmeras · La Porca · Restaurant La Royale · El Patio de Lucia · Restaurant Insolent · Bar Oller · Lata-Bern@ · La Dolors · El Pernilet d’Horta · Txapeldun Egarri · Can Cuxart Restaurant · Collonut · Restaurant Dispensa · Pachamama Wines & Bar · Bar Nuri.
La relación de finalistas incluye también Brugarol Barcelona · Fishology · Restaurant Nectari · Fat Veggies · Veganashi Sushi Vegano · Cafe Floh · Contracorrent Bistró · Lata-Bern@.
Para la categoría centrada en el servicio de sala, los finalistas son Bar la Plata · Restaurant Viana · Restaurant Windsor · Quirat · Reversible Barcelona · Zaytun Gastrobar · ALAPAR · Granja Elena · Restaurant Insolent · L’Antiquari Gastronòmic · 5 Hermanos · Finca Nebot · Més de Vi Restaurant.
En la categoría de restauración de mercados compiten Bar Quiosc Modern · La Medusa 73 · Tierra Brava · Bar Mercat Sant Gervasi · El Racó del Mercat · Parada Torres.
