El restaurante del Ohla Eixample se despide tras más de una década y ocho años con estrella Michelin
La dirección del Hotel Ohla Eixample comunicó a Joaquim López que quería cambiar la oferta gastronómica y prescindir de sus servicios. El contrato no se renovó y el restaurante Xerta ha cerrado tras algo más de una década en Barcelona.
También baja la persiana Kintsugi, el otro restaurante del hotel dirigido por López. En otro ámbito de la actualidad local, DondeGo publicó el balance de los disturbios registrados en Barcelona.
Dos propuestas con producto del delta
Xerta acercó a la capital catalana la gastronomía de las Terres de l’Ebre en formato de alta cocina. Obtuvo una estrella Michelin a los seis meses de abrir y la mantuvo durante ocho años.
Kintsugi, incorporado a la oferta del hotel en 2023, llevaba los ingredientes del delta a platos japoneses. Entre ellos había nigiri de anguila del delta: una conexión culinaria entre Barcelona y Tokio.
De Xerta a Barcelona y de vuelta al catering
Joaquim abrió Xerta junto a su hermano Fran, chef de Villa Retiro, restaurante de Xerta (Baix Ebre) que luce una estrella Michelin. Los hermanos se separaron profesionalmente de manera amistosa en 2019 y Joaquim continuó al frente del local del Ohla Eixample; años después sumó Kintsugi.
Para diferenciarse en Barcelona, los hermanos apostaron por los sabores y las costumbres de su territorio. En su propuesta figuraban el pato y la anguila, además de las caixetes, un molusco bivalvo cuyo sabor recuerda al de las navajas y las ostras. También preparaban clotxa, un pan vaciado y relleno de arenques, cebollas, tomates y ajos escalivados, y xapadillo, anguila secada al sol.
El siguiente paso de Joaquim López
El cierre pone fin a una etapa de más de diez años y a los viajes constantes entre Barcelona y L’Aldea (Baix Ebre), donde vive López. El chef se ha mostrado triste por una despedida que no quería y ha preferido mirar hacia delante para pasar cuanto antes este mal trago.
Su actividad continuará con Xerta Catering, la empresa que lleva años dirigiendo y que ofrece servicio en toda Catalunya.
