Desde su inauguración a finales de la década de los noventa, el emblemático restaurante Paco Roncero se ha posicionado como un faro de creatividad y excelencia culinaria en el panorama gastronómico. Anidado en la cima del histórico NH Collection Real Casino de Madrid, este rincón culinario ha atravesado una transformación significativa, evolucionando desde su conocido antecesor, La Terraza del Casino, para reflejar más fielmente el espíritu y la esencia del chef Paco Roncero. A lo largo de más de treinta años, este espacio no solo ha sido una extensión de la vida y obra de Roncero, sino también su santuario de innovación y creatividad.
Condecorado con 2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, y formando parte de la elite 50 Best Discovery de The World’s 50 Best Restaurants, el restaurante Paco Roncero se destaca no solo por su excepcional cocina, sino también por ser el escenario donde Roncero, una leyenda viva de la gastronomía, continúa desafiando los límites culinarios. Este lugar es un testimonio de su reconocimiento global como uno de los chefs más influyentes, según The Best Chef Awards.
Este espacio se caracteriza por una oferta culinaria que rompe moldes, un espejo de la evolución y consolidación del arte culinario de Roncero. Su menú, una odisea de 24 estaciones, es una celebración de la tradición y la novedad, un lugar donde técnicas de vanguardia se dan la mano con sabores ancestrales. Más que un recuento de su trayectoria, es una invitación a sumergirse en un mar de sensaciones, mirando hacia atrás y adelante desde una perspectiva única.
El diseño interior, una colaboración entre Jaime Hayon y Julio Guixeres, crea un escenario perfecto para sumergirse en estas experiencias culinarias. El restaurante Paco Roncero trasciende la idea tradicional de un lugar para comer; se convierte en un universo donde la emoción se funde con el sabor.
Roncero describe su menú como «la culminación de un juego y experimentación con mi esencia y camino culinario». Así, el restaurante Paco Roncero emerge como un templo dedicado al arte de la cocina, un lugar donde la pasión se convierte en una experiencia inolvidable. Te invitamos a descubrir este espacio singular, un cruce de caminos entre la innovación y la tradición culinaria diseñado para encantar a los más refinados paladares.
