Ruta por los restaurantes con estrellas Michelin en Madrid

DiverXO

Dabiz Muñoz te invita a un viaje gastronómico inolvidable en su peculiar restaurante. Con una cocina hedonista y llena de detalles irreverentes, rompe las barreras de la vanguardia culinaria para ofrecerte una experiencia única. En un ambiente llamativo y sorprendente, cada plato del menú degustación es una explosión de sabores que combina ingredientes locales con condimentos exóticos, ofreciendo una montaña rusa de emociones para tu paladar. El único restaurante de 3 estrellas Michelin de Madrid.

C/ del Padre Damián, 23

Foto por: Restaurante DiverXO

Paco Roncero

Paco Roncero, un chef siempre en busca de nuevas experiencias, reinventa cada año la propuesta de su restaurante, ubicado en un elegante espacio en la última planta de un edificio del siglo XIX. Ofrece dos emocionantes menús: Esencia (solo al mediodía de martes a viernes) y Afirmación. Se destaca por su creatividad con los aperitivos, como el Filipino de foie gras con chocolate blanco y cardamomo, y su enfoque en productos de temporada en los platos principales. No te pierdas la espectacular terraza.

C/ de Alcalá, 15

Foto por: Paco Roncero

Deessa

Deessa es mucho más que un simple restaurante; es la joya culinaria del Mandarin Oriental Ritz de Madrid. Con su exquisito comedor en el lujoso salón Alfonso XIII, ofrece una experiencia gastronómica única. Bajo la dirección de Quique Dacosta y el chef residente Domenico Vildacci, los platos elegantes te transportan a los sabores del Mediterráneo y Extremadura. Ofrecen tres menús degustación: «Histórico Quique Dacosta» y «Contemporáneo QDRITZ», «Chronos Quique Dacosta».

Pl. de la Lealtad, 5

Foto por: Deessa

Ramón Freixa Madrid

El chef Ramón Freixa, conocido por su pasión, perfección y cercanía, defiende un enfoque culinario basado en la búsqueda de la felicidad. Su restaurante, en el Hotel Único Madrid, ofrece una experiencia elegante con diversos menús degustación. Con sabores complejos y un equilibrio entre vanguardia y tradición, cada plato es una obra maestra.

C/ Claudio Coello, 67

Foto por: Ramón Freixa Madrid

Smoked Room

Este lugar clandestino ofrece una experiencia única con sabores ahumados. Con acceso independiente al Hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, comparte espacio con Leña Madrid. El menú «Todo es humo» destaca por su cocina sutil y las reservas se abren el día 15 de cada mes.

P.º de la Castellana, 57

Foto por: Smoked Room

DSTAgE

Este restaurante en las Salesas refleja la apuesta del chef Diego Guerrero por la libertad creativa. Con un ambiente informal y detalles retro, ofrece una experiencia gastronómica única a través de sus variados menús, que fusionan productos de todo el mundo.

C/ de Regueros, 8

Foto por: DSTAgE

Coque

Los hermanos Sandoval son referentes indiscutibles en la gastronomía española. Su restaurante, con elegantes instalaciones divididas en varias etapas, ofrece una experiencia única. El chef Mario Sandoval se destaca con su menú «Roots», centrado en ingredientes de temporada y productos de alta calidad. Igual que 5 restaurantes anteriores de la lista tiene 2 estrellas Michelin.

C/ del Marqués del Riscal, 11

Foto por: Coque

CEBO

El restaurante CEBO, liderado por Javier Sanz y Juan Sahuquillo, ofrece una experiencia culinaria renovada en el Hotel Urban. Con un enfoque en resaltar los sabores naturales de los productos locales, su propuesta se basa en dos menús: Clásicos y Temporada. Además, el ambiente romántico y el servicio excepcional hacen de CEBO una elección destacada. ¡No se pierda la oportunidad de disfrutar de unas vistas impresionantes desde la terraza de la azotea!

Cra. de S. Jerónimo, 34

Foto por: CEBO

El Club Allard

Descubre la excepcional cocina de Martín Berasategui en El Club Allard, un restaurante ubicado en un edificio modernista junto a la Plaza de España. Ofrecen dos menús degustación: «10 Momentos» y «14 Momentos», donde la impronta del chef donostiarra se combina con la personalidad del chef José María Goñi. Platos destacados incluyen Dim Sum de txangurro y Lubina salvaje con remolacha y brócoli. Una experiencia culinaria exclusiva que no te puedes perder.

C/ de Ferraz, 2

Foto por: El Club Allard

A'Barra

Sumérgete en una experiencia culinaria donde los productos Joselito y las conservas vegetales La Catedral de Navarra son las estrellas. El elegante local, con maderas nobles y líneas vanguardistas, ofrece un comedor, reservados y la exclusiva Mesa del Chef Sergio Manzano. Su menú degustación y carta (con medias raciones) te llevan a saborear platos como el Huevo de Mos o los Puerros LC tostados. Déjate aconsejar por el sumiller y explora su amplia bodega.

C/ del Pinar, 15

Foto por: A'Barra

Toki

Descubre la alta cocina japonesa en un ambiente exclusivo en Toki, dirigido por el famoso sumiller Marcos Granda. El restaurante, con una única barra de sushi y solo seis asientos, ofrece una experiencia íntima y personalizada. El chef Tadayoshi Teddy Motoa presenta un menú degustación que explora la evolución de la cocina nipona a lo largo de la historia, destacando la variedad y calidad de los nigiris. Además, ofrece una amplia selección de sakes para acompañar la experiencia gastronómica.

C/ de Sagasta, 28

Foto por: Toki

Yugo The Bunker

Descubre la auténtica experiencia de las tabernas japonesas en este lugar, que recrea el ambiente cotidiano de Japón. Con una decoración cuidada que fusiona elementos japoneses y mediterráneos, y una cocina meticulosa a cargo de Julián Mármol, cada detalle está pensado para provocar una sucesión de sensaciones. Además, reserva una sorpresa en el sótano: «The Bunker», un espacio exclusivo con temática de la Segunda Guerra Mundial.

C/ de San Blas, 4

Foto por: Yugo The Bunker

Santerra

Prueba la alta cocina manchega en este restaurante del barrio de Salamanca, donde reinterpretan la «cocina de monte bajo» para ofrecerte una experiencia gourmet. Desde tapas en la barra hasta platos más elaborados en el comedor del semi sótano, el chef Miguel Carretero destaca con una cocina de temporada que resalta los sabores del campo manchego, especialmente la caza. No te pierdas las Croquetas artesanas de jamón ibérico y prueba el menú degustación Monte Bajo o las medias raciones de la carta para una experiencia a medida.

C/ del Gral. Pardiñas, 56

Foto por: Santerra

El Invernadero

En su restaurante, Rodrigo de la Calle, pionero de la «gastrobotánica», celebra las virtudes de las hortalizas en un espacio moderno y natural. Ofrece menús degustación centrados en opciones como Verde (veganas/vegetarianas), Rojo (con carne), Azul (pescado) y Vegetalia (nuevas creaciones). Los maridajes incluyen vinos clásicos o fermentados originales.

C/ de Ponzano, 85

Foto por: El Invernadero

Gaytán

Gaytán es el sueño hecho realidad del chef Javier Aranda. Con un diseño impresionante, destaca por su cocina abierta que permite a los comensales presenciar el proceso creativo. Su propuesta culinaria se centra en resaltar las «joyas de temporada» a través de menús como Inaurem y Javier Aranda, que revelan las técnicas utilizadas en cada plato.

C/ del Príncipe de Vergara, 205

Foto por: Gaytán