Para los amantes de la buena carne, Madrid ofrece un paraíso de sabores y texturas. Desde asadores tradicionales hasta restaurantes modernos con cortes internacionales, la ciudad tiene algo para todos los gustos carnívoros. En esta lista, te guiaremos a través de una selección de los mejores restaurantes de carne en Madrid, donde podrás disfrutar de piezas de la más alta calidad, preparadas con técnicas de cocción expertas y acompañadas de guarniciones deliciosas.
Leña Madrid, ubicado en el lujoso Hotel Hyatt Regency Hesperia, es un restaurante de lujo que combina la tradición de un steakhouse clásico con una atmósfera elegante y chic. Ofrece una experiencia gastronómica excepcional, destacándose por su exquisita selección de carnes y su sofisticado ambiente. Ideal para quienes buscan disfrutar de la alta cocina en un entorno distinguido.
P.º de la Castellana, 57Foto por: Leña Madrid
Vaca Nostra es un restaurante especializado en carnes de alta calidad, ofreciendo tanto razas autóctonas españolas como extranjeras seleccionadas. Cuenta con una sala de maduración donde cada pieza adquiere sabor y terneza gracias al método Dry Aged. Los maestros carniceros supervisan el proceso y asesoran a los comensales sobre los mejores cortes y razas.
P.º de la Castellana, 257Foto por: Vaca Nostra
Este asador contemporáneo se centra en la "cocina esencial", con la parrilla de carbón de encina como protagonista. Ofrecen una variada selección gastronómica y exquisitas carnes, incluyendo auténtico buey y chuletas de vaca maduradas entre 40 y 90 días, provenientes de la renombrada finca El Capricho en Jiménez de Jamuz (León), que la revista Time ha elogiado por tener la mejor carne roja del mundo.
C/ del Padre Damián, 38Foto por: Rocacho
Charrúa es un restaurante uruguayo que se destaca por su auténtica parrilla de leña, ofreciendo una experiencia gastronómica única en el corazón de la ciudad. El restaurante presenta una exquisita selección de carnes importadas de todos los extremos del mundo (desde Argentina hasta Finlandia), cocinadas a la perfección. Ideal para los amantes de la carne y aquellos que buscan disfrutar de sabores tradicionales en un entorno cálido y elegante.
C/ del Conde de Xiquena, 4Foto por: Charrúa
En este local del barrio de Las Letras, con un amplio patio interior que evoca un antiguo invernadero, se exploran los orígenes de la gastronomía a través del trabajo a la parrilla sobre brasas, siempre utilizando los mejores productos de temporada. La carta ofrece más que chuletones premium, incluyendo pescado salvaje a la brasa, guisos tradicionales y tapas en la barra.
C/ de Moratín, 22Foto por: Sua
El enfoque principal de este local es la carne japonesa, que se caracteriza por un porcentaje elevado de grasa, haciéndola extra jugosa. Es uno de los tres restaurantes en Madrid que forman parte de la Asociación de Distribuidores de Kobe, subrayando su exclusividad y calidad.
C/ de Málaga, 3Foto por: Yakiniku Shogun
Otro clásico argentino que no defrauda. La Vaca Argentina destaca por su ambiente acogedor y su carta repleta de carnes a la parrilla, empanadas, ensaladas y postres caseros. Cuenta con dos locales.
C/ de Ventura de la Vega, 3 C/ de Francisco Ayala, 64Foto por: La Vaca Argentina
La buena carne siempre ha sido un reclamo, y en Candeli lo saben bien. Con cocina de mercado que destaca por sus pescados y mariscos de las mejores lonjas de España, su estrella indiscutible son los cortes de carne a la brasa: solomillo, lomo de vacuno mayor y chuletitas de lechal.
C/ de Ponzano, 47Foto por: Candeli
Piantao, con dos locales en Madrid, está dirigido por el chef argentino Javier Brichetto. En Legazpi, el restaurante tiene una estética industrial, mientras que en Sagasta predominan las maderas y metales. A pesar de destacar los vegetales y productos de temporada, las carnes mantienen su importancia central.
P.º de la Chopera, 69 KudaGo: C/ de Sagasta, 30Foto por: Piantao
Rubaiyat Madrid, ubicado en Chamartín, ofrece el auténtico sabor de las carnes brasileñas. Esta franquicia europea proviene de una exitosa casa en São Paulo, especializada en cortes nobles y en el concepto «de la hacienda al plato», utilizando razas Angus y Wagyu de su finca propia en Dourados.
C/ de Juan Ramón Jiménez, 37Foto por: Rubaiyat Madrid
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