Del 14 al 18 de febrero, Madrid se sumerge en el ambiente carnavalero: las calles se llenan de música, desfiles de disfraces, números circenses y representaciones teatrales. Los principales eventos tendrán lugar en Matadero y sus alrededores, donde comenzarán los talleres, los espectáculos acrobáticos, las figuras gigantes y los cabezudos, y por la noche dará comienzo el colorido desfile de carnaval.
El 15 de febrero, las tradiciones cobrarán vida en la Plaza Multifuncional Madrid-Río: se lanzará una muñeca de trapo como parte del antiguo ritual del manteo, y a continuación actuarán murgas y chirigotas, alegres grupos musicales que recrean el ambiente del siglo XVIII inmortalizado por Goya.
La celebración terminará el 18 de febrero, Miércoles de Ceniza, con el Entierro de la Sardina. La procesión recorrerá las calles de Madrid, desde San Antonio de la Florida hasta la fuente del Pajarito en el parque de la Casa de Campo, donde se enterrará simbólicamente el pescado, poniendo fin al carnaval y preparándose para la Cuaresma.
Una parte indispensable de la fiesta es la ruta gastronómica de la sardina: los mercados, panaderías y restaurantes de la ciudad ofrecen sardinas dulces y saladas, convirtiendo la fiesta en una auténtica celebración del sabor y las tradiciones para toda la familia.
