El consumo de angulas podría tener los días contados en España. El Gobierno estudia incluir el pez en la lista de especies protegidas. Chefs de renombre apoyan la medida. La tradición gastronómica se enfrenta a un cambio histórico.
La posible desaparición de las angulas de los menús en Barcelona y el resto de España ha encendido el debate entre amantes de la gastronomía y defensores del medio ambiente. El Ministerio para la Transición Ecológica estudia declarar a la anguila europea como especie en peligro, lo que supondría el fin de su pesca y comercialización en todo el país.
Hasta ahora, la captura de estos preciados alevines estaba permitida en regiones como Cataluña, Cantabria, Valencia, País Vasco y Asturias. Sin embargo, la presión sobre la especie ha llevado a que en lugares como Andalucía la pesca esté vetada desde hace más de una década. Ahora, la amenaza de una prohibición total se cierne sobre los mercados y restaurantes de la ciudad.
La reacción no se ha hecho esperar. Reconocidos chefs con estrellas Michelin han mostrado su apoyo a la medida, argumentando que la tradición culinaria no puede justificar la extinción de una especie. El debate se traslada así a las mesas de Barcelona, donde la angula ha sido durante años un manjar reservado para ocasiones especiales.
El futuro de este icónico producto está en juego. Si la propuesta prospera, la próxima temporada podría ser la última en la que los barceloneses disfruten de este exclusivo bocado. La decisión final del Gobierno marcará un antes y un después en la relación de la ciudad con uno de sus productos más codiciados.
La angula, considerada un lujo gastronómico, ha sido históricamente símbolo de celebraciones y reuniones familiares en el norte y el litoral mediterráneo. Su escasez y elevado precio la han convertido en objeto de deseo y, a la vez, en protagonista de un debate sobre sostenibilidad. La presión internacional y la preocupación por la biodiversidad han puesto en el punto de mira la continuidad de su consumo en España.
La anguila europea, protagonista de esta polémica, es una especie migratoria que recorre miles de kilómetros desde el mar de los Sargazos hasta los ríos europeos. Su ciclo vital es uno de los más singulares del mundo animal: tras años en agua dulce, regresa al océano para reproducirse y morir. La sobrepesca, la contaminación y las barreras en los ríos han reducido drásticamente sus poblaciones, situándolas al borde del colapso. La protección de la especie se ha convertido en un reto para la gestión pesquera y la gastronomía local.
