La plataforma gastronómica TasteAtlas ha publicado su último ranking de los platos peor valorados del mundo según las opiniones de usuarios internacionales, un listado que vuelve a demostrar que tradición y gusto global no siempre caminan de la mano.
El primer puesto lo ocupa svið, un plato nacional de Islandia elaborado a partir de cabeza de cordero hervida. Antes de la cocción, la cabeza se parte y se quema al fuego para eliminar el pelo, un proceso que deja una apariencia y un aroma difíciles de asumir para quienes no crecieron con esta receta. Aunque en Islandia es parte del patrimonio culinario, fuera del país ha generado un rechazo casi unánime.
Islandia también se queda con la segunda posición gracias al þorramatur, un surtido invernal que incluye carne fermentada de tiburón, cordero ahumado, morcillas y cabeza de oveja, típico de las celebraciones del Þorrablót entre enero y febrero.
El tercer lugar viaja al norte de España con la trucha a la navarra, una receta que combina pescado frito con jamón serrano. Aunque es muy apreciada localmente, muchos usuarios consideran la mezcla pesada y poco equilibrada.
Completan el top cinco los blodpalt escandinavos —una especie de albóndigas densas hechas con harina y sangre— y el kugel de Jerusalén, una curiosa pasta horneada que mezcla azúcar caramelizado con abundante pimienta negra.
Desde TasteAtlas recuerdan que este tipo de rankings suelen señalar platos nacidos en contextos de escasez o climas extremos, donde la fermentación, la sangre o los despojos eran recursos habituales. Para quienes los crearon, son identidad; para el resto del mundo, un reto difícil de superar en el plato.
